Ces ingrédients proviennent de coopératives, ayant permis la création de 1500 emplois et l'amélioration des conditions socio-économiques de la femme berbère dont les revenus leur permettent de scolariser les enfants, d'améliorer l'habitat, l'alimentation et la santé. Depuis que ces ingrédients sont commercialisés équitablement, les petits producteurs locaux ont la garantie d’un prix équitable pour leurs cultures. Le commerce équitable est à la fois un partenariat commercial et un mouvement social. Son but principal est de permettre aux agriculteurs les plus défavorisés par la mondialisation des échanges, de pouvoir s’insérer dans le commerce mondial et de subvenir eux-mêmes à leurs besoins. En 2007, Lessonia a introduit 3 ingrédients issus du commerce équitable dans son offre: Argan du Maroc Sucre de Cane de l’Equateur Riz noir de Thaïlande